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Le mot « végétarien » est emprunté à l' anglais, et apparaît comme adjectif en 1873 et comme substantif en 1875. La Vegetarian Society ( en), fondée en 1847, écrit qu' elle a créé le mot végétarien à partir du Latin vegetus signifiant « sain, frais et vivant », comme dans l' ancienne expression homo vegetus désignant un homme sain de corps et d' esprit [ 11], [ 12].


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